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Marshmallows Home Made Con La Ricetta Originale Americana Senza Albumi

MARSHMALLOWS HOME MADE BICOLORE PER LA CALZA

Mi ero ripromessa un sacco di cose allo scoccare della mezzanotte di qualche giorno fa per poi vanificare in un secondo ogni buon proposito dopo neppure 20 minuti.
Tanto tra il dire e il fare c’è di mezzo il mare e allora meglio, tanto meglio, essere sinceri almeno con se stessi, smettendo di illudersi che il solo fatto di non scrivere più 2020 ma 2021 possa cambiare le cose.
Eh niente sono la solita illusa, la solita credulona, la solita stupida sognatrice…
Ieri ho visto una stories su Instagram di un influencer che diceva che non si possono cambiare gli eventi, non si può cambiare gli altri, non si può cambiare il passato e neppure ciò che accade nel mondo ma si può agire solo su se stessi, prendersi la responsabilità di cambiare per essere più coerenti almeno con lo specchio che ci restituisce la nostra immagine.
Ed ho letto un altro illuminante post su Facebook che più o meno suggeriva di non rinunciare mai a ciò che ti fa brillare gli occhi, ma di lasciare indietro tutto quello che lo ostacola o che confonde.

marshmallows home made con la ricetta originale americana senza albumi

E allora che fare….visto che è solo il 4 gennaio ed ho già le ventole che girano a tutta velocità?
Come sempre bisogna che prenda in mano la situazione e la riporti dove mi sta bene, tanto non potrò mai andare a genio a tutti e non potrò farli contenti tutti, ma posso fregarmene e cercare di piacere e andare bene a me.
Fin troppe volte gli eventi e le persone mi hanno confusa e allontanata dai miei obiettivi, da quella che vedevo come “la cosa giusta per me” e per provare a non essere frettolosa e crudele ho sempre resistito, sguazzato in situazioni che odiavo e detestavo con tutta me stessa.
Meglio che mi dannavo io e non qualcun altro e così facendo mi sono fatta un sacco male.
Tempo buttato nel cestino, attese colme di disattese e aspettative mai e poi mai realizzate.
marshmallows home made con la ricetta originale americana senza albumi

Quindi mia cara attempata ragazza quanto altro male devi stare?
Quante altre parole e scuse dovranno sentire le tue orecchie prima che si stufino e smettano di funzionare?
Quanti altri anni dovrai far passare prima di pensare prima di tutto a te?
Le favole non esistono, ormai è assodato, e anzi la vita è molto più complicata di quanto tu potessi mai immaginare, specialmente adesso che oltre che donna sei anche mamma di 3 ragazzi da gestire ogni giorno nelle 4 mura della casa.
Ma che importa? sopratutto a chi importerà mai di questo se non a me e soltanto a me?
Mi spiace solo perché il mio istinto, o forse sarebbe meglio dire senso di sopravvivenza, mi parla di continuo e mi dà sempre ottimi consigli “che poi seguirli mai non so”, proprio come Alice nel paese delle meraviglie.
Solo che qui non ci sono gli stregatto e neppur il brucaliffo, nessun coniglio bianco e neanche il cappellaio matto.
Intorno a me responsabilità, ansia, sensi di colpa, bollette e mutui da pagare, impegni e senso del dovere.
marshmallows home made con la ricetta originale americana senza albumi

Ma che palle…..anzi che marshmallow per essere più educate, palline cotonose dolci….
La prima volta che me ne fecero assaggiare uno ero a Parigi nel 1999, non mi piacquero per niente ma ci feci poco caso perché non mi importava niente se non illudermi di essere libera andando contro corrente senza farmene un problema.
Beh mi sbagliavo….ora lo so, come ho imparato la ricetta originale americana per farli ai miei maschi scalmanati di casa, anche se la befana dovrebbe portare loro solo kg di carbone….
L’ho trovata sul libro “Molly in the Range” di Molly Yeh e visto il suo sorriso stampato in faccia credo che comincerò a mangiarne quintali di marshmallow, magari basta una scorpacciata e tutto si sistema.
Poi se invece servisse un pò di cioccolato potremmo preparare anche dei bounty con questa ricetta.
Siamo solo all’inizio, sia del 2021 ma anche e sopratutto della mia difficilissima carriera di mamma single, ma devo resistere….anche perché se non mi aiuto io non troverò mai nessuno che sia disposto a farlo per un motivo o un altro.
Fiocco ai grembiuli

marshmallows home made con la ricetta originale americana senza albumi
Ingredienti per una teglia 20 x 30 cm:

20 g colla di pesce ( 5 fogli circa)
100 ml + 20 ml acqua
120 ml sciroppo di glucosio
200 g zucchero semolato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di estratto di rosa ( facoltativo)
1 cucchiaino di estratto di mandorla ( facoltativo)
1/2 cucchiaino di colorante rosso o acqua di cottura di barbabietola rossa
40 g zucchero a velo vanigliato
40 g amido di mais
marshmallows home made con la ricetta originale americana senza albumi
Come si preparano i marshmallows:

Versate in una ciotola rettangolare 100 ml di acqua fredda e idratate la colla di pesce.
Intanto rivestite la teglia con della pellicola ungendola leggermente con dell’olio di semi.
In un pentolino versate lo zucchero semolato con 20 ml di acqua e lo sciroppo di glucosio.
Formate uno sciroppo senza mescolare all’inizio e poi portatelo a 115°C, spegnete il fuoco e lasciatelo intiepidire due minuti.
marshmallows home made con la ricetta originale americana senza albumi

Versate nello sciroppo bollente la gelatina, scioglietela poi aggiungete la sua acqua di ammollo, gli estratti aromatici e portate tutto in una ciotola capiente.
Con le fruste elettriche iniziate a montare gli ingredienti e non scoraggiatevi se all’inizio non succederà niente, ovvero resterà tutto liquido.
Dopo 7-8 minuti inizierà a formarsi una spuma sempre più consistente e le fruste righeranno la superficie.
marshmallows home made con la ricetta originale americana senza albumi

Dividete il composto in due parti e ad un aggiungete il colorante rosso, mescolate e formate il rosa.
Versate immediatamente i due composti, mischiandoli un pò nella teglia, prima che siano freddi e già gelatinosi perchè non riuscireste più a stenderli con una marisa.
Lasciate la teglia all’aria aperta, in un luogo fresco e asciutto per circa 12 ore.
Passato questo tempo con le forbici da cucina ricavate dei cubetti.
marshmallows home made con la ricetta originale americana senza albumi

In una ciotola mescolate lo zucchero a velo e l’amido di mais e passate all’interno i cubetti di marshmallow.
Passateli al setaccio per eliminare la polvere in eccesso e poi gustateli.
Si conservano in una scatola con il coperchio a temperatura ambiente per circa 3 settimane.
Potete usarli per riempire la calza della befana o immergerli nella cioccolata calda in questi giorni freddi, oppure, per gli amanti del fuoco passarli sulla fiamma pochi istanti infilzati in un bastoncino.
RICETTA SENZA GLUTINE E UOVA

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