Barrette Agli Anacardi Dietetiche Con Amaranto E Riso Soffiato, Sciroppo D'acero, Crema Di Ricotta E Lamponi Freschi

BARRETTE ANACARDI E FRUTTI ROSSI CON CREMA DI RICOTTA

Può una ricetta dolce essere anche light, adatta per una dieta dimagrante abbinata ad programma di allenamento?
Questa è la domanda che mi ha fatto Aurora circa un mese fa contattandomi su Instagram.
Mi sono subito precipitata a vedere il suo profilo.
Credevo di trovare una ragazza tutta magra da far paura, che postava foto di prodotti dimagranti, con il viso triste e la taglia 35.
Mi immaginavo già la risposta, un pò indispettita, che le avrei dato….tipo “che cavolo di domanda è questa? tu non hai bisogno di nessuna ricetta light visto che sei fin troppo magra”.
Mi sbagliavo….
Sono arrivata sul profilo di una ragazza che fa fitness e insegna come farlo, che dà consigli pratici su come allenarsi, suggerisce delle ricette per stare in forma e non le bustine di alimenti sostitutivi, posta video di lei che ogni giorno si allena e mostra i risultati ottenuti che si capisce sono veri.


barrette agli anacardi dietetiche con amaranto e riso soffiato, sciroppo d'acero, crema di ricotta e lamponi freschi

Quante volte abbiamo visto sul web foto dell’AFTER and BEFORE e spesso mi sembrano così irreali.
Aurora partiva già avvantaggiata perchè aveva già un buon fisico ma con l’allenamento è riuscita a scolpirsi senza eccessi nei punti giusti, trovando finalmente pace con il cibo.
Quando poi ci siamo sentite telefonicamente mi ha raccontato un pò della sua storia.
Immaginavo il racconto di una giovane donna che aveva deciso di allenarsi e che poi c’aveva preso gusto.
Non avevo capito che invece questa esigenza era nata per far fronte ad un disagio nato durante l’adolescenza e che l’aveva torturata per anni.
Essere in lotta con il proprio corpo e il cibo è un passaggio che tutte noi donne abbiamo fatto almeno una volta nella vita.
Ci sono quelle forti che trovano un equilibrio e riescono a godere dei piaceri della tavola ma sanno anche rinunciare e tenersi in linea.
Ci sono quelle mediamente forti che non rinuinciano a mangiare ma cercano di rimediare con la palestra.
Ci sono quelle fortunate che mangiano e non ingrassano mai…..quante ne conosco….beate loro.
E poi ci sono quelle fragili che cascano nel vortice dell’anoressia o della bulemia mettendo a serio rischio la loro salute e a volte la loro stessa vita.

barrette agli anacardi dietetiche con amaranto e riso soffiato, sciroppo d'acero, crema di ricotta e lamponi freschi

E’ molto importante che in famiglia si stia molto attenti e si cerchi di aiutare le giovani donne in difficoltà, perchè spesso il loro odio per il cibo corrisponde con la mancanza di attenzioni e di affetto.
Aurora è una guerriera ed è riuscita a rialzarsi e ha trovato nel fitness la chiave per amarsi e ritrovare un giusto rapporto con il cibo.
Ci sono molte ragazze, passate da questo periodo nero, che sentono l’esigenza di scrivermi.
Che mi ringraziano per le ricette che posto sul mio blog perchè sono colorate, invitanti, piene di gioia di vivere che loro cercano di rubarmi.
E io sono molto felice e spero di continuare a inviare messaggi positivi e di aiutarne ancora tante altre.
Con Aurora non mi sono fermata alla ricetta dolce che mi aveva richiesto, ho fatto di più.
Mi sono fatta inviare la scheda di esercizi e il programma alimentare che ho iniziato a seguire da circa un mese.
Non è facile, è molto faticoso, ma sono caparbia e piena di volontà.
Sicuramente non arriverò mai ad avere il suo fisico ma da quando ho deciso di prendermi cura di me mi sento meglio e voglio continuare.
Se volete provare a migliorarvi fisicamente potete contattarla e sono sicura che troverà la giusta combinazione anche per voi.
E adesso la ricetta dolce senza rimorsi.
Se volete un’altra ricetta per fare la dieta ma non sentirvici cliccate qui oppure qui.
Sono delle barrette senza farina e senza zucchero che oltre ad essere buone sono anche brave, parola di Aury.

barrette agli anacardi dietetiche con amaranto e riso soffiato, sciroppo d'acero, crema di ricotta e lamponi freschi

Lasciatemi ringraziare anche un’altra donna straordinaria che ho incontrato sul web e che mi ha regalato un bellissimo tagliere a forma di fetta di pane, che ho usato per le foto di queste barrette.
Annaletizia Iermano di Hanè Design, una designer di Avellino, che produce taglieri in faggio naturale delle forme più strane e particolari, che hanno anche un nome altrettanto divertente perché si chiamano “tagliati per il design”
Potrebbe essere un’idea regalo di natale veramente particolare, pensateci!
E adesso fiocco ai grembiuli!
barrette agli anacardi dietetiche con amaranto e riso soffiato, sciroppo d'acero, crema di ricotta e lamponi freschi
Ingredienti per n.10 desserts:

Per le barrette:
220 gr anacardi non salati
40 gr frutti rossi disidratati
30 gr sciroppo d’acero
zest e succo di 1 arancia
25 gr amaranto soufflé
25 gr di riso soffiato

Per la crema e la decorazione:
800 gr ricotta fresca
5 cucchiai di sciroppo d’acero
20 gr cacao amaro
125 gr di lamponi freschi

barrette agli anacardi dietetiche con amaranto e riso soffiato, sciroppo d'acero, crema di ricotta e lamponi freschi
Come si preparano questi dessert:

Versate gli anacardi e i frutti rossi in un mixer o frullatore.
Frullate a lungo, fermandovi talvolta in modo da mescolare il composto e triturare bene i pezzi di anacardi.
Proseguite fino a che vedrete formarsi una sorta di impasto appiccicoso.
Raccogliete gli anacardi frullati e uniteli in una ciotola con il riso e l’amaranto soffiati poi aggiungete anche lo sciroppo d’acero, la scorza di limone e il succo.


barrette agli anacardi dietetiche con amaranto e riso soffiato, sciroppo d'acero, crema di ricotta e lamponi freschi

Mescolate fino a quando tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati.
Rivestite una teglia da forno di circa 20 x 30 cm e trasferite l’impasto sopra.
Coprite con un altro foglio di carta forno e poi pressate con un batticarne in modo da compattare l’impasto.
Se dovesse formarsi uno spessore troppo basso, fate come me, mettete un distanziatore per eliminare una parte dell’area della teglia.
Io ho usato le costruzioni di legno dei miei bambini.
Trasferite la teglia in frigo per circa 2 ore.

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Trascorso questo tempo mettete l’impasto solidificato sopra un tagliere e, con un coltello affilato, formate 10 rettangoli che dovrete tenere da parte.
Mettete la ricotta, precedentemente scolata del suo siero, in una ciotola con lo sciroppo d’acero e poi, con le fruste elettriche montate il composto.

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Trasferite la crema in una sac a poche con la bocchetta Saint Honorè e poi formate delle onde sopra ciascuna barretta.
Spolverate il piatto di portata con il cacao amaro e poi disponete la barretta con la crema di ricotta.
Decorate con dei lamponi tagliati a metà e servite subito.
Le barrette possono essere preparate in precedenza e conservate in frigorifero in un contenitore con coperchio, divise tra loro con della carta forno per non farle appiccicare.
Quando vorrete gustarle vi basterà aggiungere la crema di ricotta o semplicemente consumarle così come sono perché sono davvero buone.
RICETTA SENZA GLUTINE

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